Lactarius deliciosus

niscalos.JPG

niscalos 007

Anuncios

Restaurante Salmantice reabre sus puertas

Después de las vacaciones estivales

Salmantice ha vuelto de las vacaciones estivales con una renovada carta, la cual tendrá encuenta los platos de caza y setas, propias de la estación de otoño que se avecina, así mismo como de los postres típicos y una renovada carta de vinos nuevos que han aparecido en el ambito nacional.

José Hernández y Jessica Muñoz

http://www.RESTAURANTESALMANTICE.es

III Torneo de Golf Carpe Díem – Restaurante Salmantice

Durante la comida se entregarán los trofeos a los campeones de Primera, Segunda y Tercera Categoría

trofeos restaurante salmantice
Trofeos III Torneo Carpe Díem - Restaurante Salmantice

Comida en el Restaurante Salmantice para jugadores invitados y seleccionados

Cervezas, manzanilla y gazpacho de bienvenida

Para empezar:

  • Carpaccio de pulpo con aceite de orégano fresco y sal de limón
  • Carpaccio de salmón al eneldo
  • Tomate con bacalao, cebolleta, aceitunas y alcaparras
  • Adobo con patatas paja
  • Croquetas caseras de buey con pasas
  • Berenjenas fritas con miel de caña

Seguiremos con:

  • Lomo alto de bacalao de Islandia a la bilbaina con gambas rojas
  • o Chuletón de ternera Avileño a la parrilla
  • o Cochinillo asado al estilo castellano

De postre:

  • Surtido de postres caseros
  • Café

Bodega:

  • Vinos blancos y tintos de la Ribera del Duero, selección Salmantice
  • Seremos deleitados con una selección de cócteles por “Roque el coctelero”
  • Además de baileys y orujos

Barra libre

Parmesano Reggiano

 Durante esta primavera podrá degustar “Rocas de Parmesano Reggiano” en nuestro restaurante.

rocas de parmesano

Es un queso que pesa 33 Kg. y una curación de 24 meses.
Se sirve en pequeños trozos arrancados con un cuchillo especial denominados “Rocas de Parmesano” y marida muy bien con vino de Oporto.

Parmigiano Reggiano

http://www.gardaimport.com

Toda la elaboración de nuestros quesos se realiza de forma natural, utilizando la mejor leche de la zona de Parma y haciendo que los quesos sigan su curso para la maduración, sin ninguna ayuda externa. Esto hace de ellos un producto único. El Parmigiano Reggiano es el queso estrella de la cocina italiana. Está elaborado con la leche del primer ordeño de la mañana y sigue un estricto control de calidad. Las vacas son alimentadas de acuerdo a una reglamentación precisa, que prescribe forrajes locales y piensos vegetales. Para elaborar una forma de Parmigiano Reggiano se necesitan alrededor de 600 litros de leche, 16 litros por kilo de queso. Todas las queserías que producen este queso forman parte del “Consorcio”, que es quien defiende y tutela la producción y comercialización del Parmigiano Reggiano y garantiza el cumplimiento del estándar de calidad.

Carpaccio de boletus edulis con trufa silvestre, parmesano y balsámico

Carpaccio de Boletus Edulis con Trufa Silvestre, Parmesano y Balsamico

Boletus edulis

Boletus edulis es el nombre en latín de una seta comestible. Existe un gran número de nombres ingleses que incluyen Cep (procedente del catalán: Cep o su versión en francés: Cèpe), King Bolete y Penny Bun. Un nombre común es: Porcini (del plural Italiano: porcino). La seta puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de pino. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables; por lo general el sombrero puede medir de 7 a 20 cm de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse con el Tylopilus felleus o la Boletus badius.

Altamente apreciado, el Boletus edulis es comercializado fresco en otoño en el centro y sur de Europa, pero también se comercializa seco por todo el mundo.

Solomillo de Avileño-Negro Ibérico con foie de pato al Pedro Ximenez

Solomillo de Avileño con foie de pato al Pedro Ximenez

Avileña-Negra ibérica

Raza vacuna española autóctona, que tradicionalmente ha pastado durante el verano en los prados de montaña del Sistema Central, sobre todo en La Sierra de Gredos, Sierra de la Paramera, La Serrota, Sierra de Villafranca y Sierra de Ávila. En estas sierras hay dehesas que son aprovechadas por este ganado desde fines de la primavera hasta el otoño. Antes de que llegue el invierno este ganado se desplaza a Extremadura practicando todavía la trashumancia, a través de la Cañada Real Leonesa Occidental, atravesando los Puertos de Menga y del Pico.

carne raza avileña

Fotografía: http://www.razaavilena.com