Atún rojo con semillas de ajónjoli y salsa de mostaza con miel

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El atún azul o común (Thunnus thynnus) , también llamado atún de aleta azul, atún rojo o cimarrón, es una especie de atún que vive en el oeste del Océano Atlántico, este del Mar Mediterráneo y el Mar Negro.

Es el atún por excelencia. Puede llegar a medir más de dos metros y pesar más de 300 kg. Es un pez pelágico, que pasa su vida en aguas libres, y se alimenta básicamente de otros peces más pequeños, entre ellos sardinas, caballas, y jureles.

Es un pescado codiciado debido a los precios que puede alcanzar en el mercado. En Japón se han llegado a pagar miles de euros por un solo ejemplar. Actualmente hay empresas que los capturan vivos para después engordarlos en jaulas en alta mar. Los músculos que impulsan sus migraciones se han convertido en una delicia gastronómica y una fuente de riqueza para los pescadores. Como consecuencia, la demanda por los atunes de aleta azul, por ejemplo, es tan grande que su precio ha adquirido niveles exorbitantes en las últimas décadas.

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En Restaurante Salmantice le estábamos esperando

Hemos regresado con una cocina adaptada a la nueva estación del año

salmantice fachada

Noviembre nos está evocando lo mejor del otoño. Las vendimias anteriores nos regalarán ahora los vinos que acompañarán los platos más entrañables de esta época. Surtidos de ibéricos, exquisitos platos cocinados con setas de temporada, nuestras jugosas carnes de Ávila y los postres más exclusivos de nuestra cocina.

Anímese y venga con sus familiares, amigos, compañeros de trabajo… y disfrtute de nuestra cocina más selecta y elaborada.

¡En el Restaurante Salmantice le estábamos esperando!