Carpaccio de boletus edulis con trufa silvestre, parmesano y balsámico

Carpaccio de Boletus Edulis con Trufa Silvestre, Parmesano y Balsamico

Boletus edulis

Boletus edulis es el nombre en latín de una seta comestible. Existe un gran número de nombres ingleses que incluyen Cep (procedente del catalán: Cep o su versión en francés: Cèpe), King Bolete y Penny Bun. Un nombre común es: Porcini (del plural Italiano: porcino). La seta puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de pino. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables; por lo general el sombrero puede medir de 7 a 20 cm de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse con el Tylopilus felleus o la Boletus badius.

Altamente apreciado, el Boletus edulis es comercializado fresco en otoño en el centro y sur de Europa, pero también se comercializa seco por todo el mundo.

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